虾头变黑是因为重金属超标吗(虾头变黑是不是因为重金属超标吗)

虾头变黑是因为重金属超标吗

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虾头变黑是因为重金属超标吗

答案(Answer)：一般(ban)不是(no)

虾的头为什么是黑的？

要弄明白虾头为什么会变黑，大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内虽然不(bu)同生(sheng)物体内的酪氨酸酶结构差异很(hen)大(da)，但基本功能(Function)是相似的；

酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都(du)有(you)酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最(zui)强(qiang)，腹部和尾部的酶活性较低；因(yin)此(ci)，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部。

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